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炒花生米时,万万不要直接下油锅炒,多加这1步,每一粒都嘎嘣脆

信息发布者:欢乐王
2019-11-19 10:01:00

炒花生米时,万万不要直接下油锅炒,多加这1步,每一粒都嘎嘣脆

花生米是比较常见的下酒菜,爱喝酒的人都喜欢吃上几颗花生米,香脆的花生米和醇香的白酒混合在一起吃,味道更加丰富多样。大家一般都会选择去超市购买油炸花生米,这样可以节省很多时间,除此之外,自己在家做不出香脆的话花生米也是一大原因。

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油炸花生米的制作过程并不复杂,但是想要在家做出嘎嘣脆的花生米不太容易,主要还是大家没有雨掌握好炸花生米的小技巧,他们总是将新鲜的花生直接放进油锅中炸,其实从这一步开始他们就错了,如果在此之前添加一个小步骤,可能最终效果可以和超市贩卖的花生米相比。

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油炸花生米需要用到的食材很简单,新鲜的花生米一大盘,然后就是少量的食用盐、白糖和清水,准备好这些东西就可以开始做这道下酒菜了,按照下面的菜谱做基本不会出错。

第一步:将花生米浸泡几分钟,这个步骤非常关键,将它们清洗干净以后用水泡几分钟,可以让表皮软化,油炸的时候更加方便,用水泡过的花生米炸出来会更加香脆,但是将它们放入油锅的时候,一定要将水分全部滤干,这是为了防止油炸的时候热油飞溅。

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第二步:小火炒花生米,将表皮没有水分的花生米放入油锅中,然后开小火不停的翻炒,注意不要开太大的火,否则它的表皮很容易糊,这样做出来的成品口感不会太好。

第三步:将它炒至表皮变色,用小火翻炒几分钟以后,看到表皮颜色加深就可以试试味道了,如果已经没有生味,可以准备出锅了,如果还没有熟透,就在翻炒几分钟。

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第四步:趁着花生还有热度,将一小瓶盖白酒洒在它的身上,这样可以让花生变得更香。

第五步:花生温热的时候加糖,然后用勺子搅拌均匀,如果喜欢吃咸口的花生,还可以加一点点盐巴,建议不要加太多,否则味道容易混乱。

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我们判断花生熟没熟,还可以看花生肉的颜色,看见它变成微黄色基本就可以出锅了,整个过程中最重要的一点就是要开小火慢慢炒,千万不能心急,有兴趣的可以按照上面的方法试试。不得不提,炒出嘎嘣脆的花生米的前提,就是拥有一口好锅,还最好是一口不粘锅。


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